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植物乳桿菌的生理功能特點(diǎn)
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植物乳桿菌的生理功能特點(diǎn)



植物乳桿菌屬于乳酸菌的一種,是革蘭陽(yáng)性、兼性厭氧菌,不產(chǎn)芽孢,圓端直桿,單個(gè)、成對(duì)或短鏈狀,能夠產(chǎn)生D型和L型兩種乳酸,最適生長(zhǎng)溫度為30~35℃,在pH4.5~9.5生長(zhǎng),最適pH約為6.5。植物乳桿菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中可產(chǎn)生有機(jī)酸、小分子肽、過(guò)氧化氫、細(xì)菌素等生物活性物質(zhì),被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、發(fā)酵食品和青貯飼料生產(chǎn)中。

益生菌粉末.jpg

植物乳桿菌是人體腸道的原籍菌,亦是腸道內(nèi)的優(yōu)勢(shì)菌之一,對(duì)調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的調(diào)節(jié)有重要作用;植物乳桿菌高度耐酸,所以在發(fā)酵食品時(shí),常用于后期發(fā)酵,改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)狀況,延長(zhǎng)制品的保藏時(shí)間;植物乳桿菌常用于青儲(chǔ)發(fā)酵,也會(huì)被用于生物防腐劑。


植物乳酸菌的功能特點(diǎn)


1、抑菌抗菌作用

植物乳桿菌對(duì)革蘭陽(yáng)性菌和革蘭陰性菌均有抑制作用,且具有良好的腸道粘附特性,能與致病菌競(jìng)爭(zhēng)腸道黏附受體,從而起到保護(hù)宿主的作用;此外,植物乳桿菌能夠通過(guò)與病原菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)的競(jìng)爭(zhēng)作用,抑制病原菌,同時(shí)其代謝產(chǎn)物乳酸和細(xì)菌素能夠抑制有害菌的增殖,平衡和優(yōu)化腸道菌群,達(dá)到抑菌抗菌作用。


2、免疫調(diào)節(jié)作用

    植物乳桿菌能夠增強(qiáng)黏膜免疫系統(tǒng)的非特異性免疫功能,此作用與其菌本身和代謝產(chǎn)物有關(guān),甚至死的菌體也有免疫調(diào)節(jié)作用。


3、高效的乳糖轉(zhuǎn)化作用

植物乳桿菌屬于同型發(fā)酵乳酸菌,可以將乳糖只轉(zhuǎn)化成乳酸,乳糖轉(zhuǎn)化率高,又可以利用乳清中殘留蛋白質(zhì),而且其較耐鹽,與其他乳酸菌有協(xié)同作用,這使得植物乳桿菌具有其他菌無(wú)法比擬的優(yōu)越性。


4、營(yíng)養(yǎng)作用

    植物乳桿菌產(chǎn)生的α-半乳糖苷酶能夠?qū)⒋蠓肿犹穷愃獬赡鼙恍∧c吸收的小分子化合物;植物乳桿菌能夠產(chǎn)生膽鹽水解酶,能夠產(chǎn)生與膽固酸發(fā)生沉淀的游離膽酸,降低介質(zhì)及血清中的膽固醇。


    植物乳桿菌來(lái)源廣泛,對(duì)人體、動(dòng)物都有重要的功能作用,隨著科學(xué)的發(fā)展,研究的不斷深入,相信植物乳桿菌的應(yīng)用范圍會(huì)不斷擴(kuò)大,應(yīng)用領(lǐng)域也會(huì)不斷增多。


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